冬の美味 旬鮮魚

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海がない長野ですが、冬ならではの醍醐味を堪能していただきたく、新鮮なお造りをご用意しています。
長野は南北に長いので、日本海、太平洋より旬の魚介を取り寄せています。
上品なあぶらと、締まった身の歯応えをお楽しみください。

 

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この時期の魚は、寒さに備えてあぶらが乗っています。
美味しさを最大限引き出すよう、魚に合わせた調理法でご用意しています。

 

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ご年配のお客様からのご要望や、魚の部位によっては
隠し包丁でお召し上がりやすいようにさせていただきます。

 

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湯霜造りや、焼霜造りなどで、同じ魚でも味の変化を楽しんでいただけます。

 

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等間隔に切った身を重ね、くるくると巻いてきれいな花の形になりました。

 

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添えてあるツマは大根、ラディッシュ、時には南瓜など
季節の野菜、果物を魚と合わせてお楽しみください。

旬鮮魚を豪華に盛り込んだ、冬限定でご用意する「冬の贅沢会席プラン」。
一年の締めくくりに、また新年には縁起良く、お祝い方々、お造りの盛り合わせはいかがでしょうか。
ぜひご賞味ください。

冬はもう一つ、ふくの会席プランもあります。

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その他の季節の特別会席も合わせてご覧ください。

芽吹きの山菜 春の摘み草

夏の食材 千曲の鮎

秋の食材 松茸ときのこ


2015年11月25日(水)|未分類
長野の旅は千曲乃湯しげの家

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