～板場より一言～　山菜、春野菜の苦味
春の食べ物の代表に山菜、春野菜があります。これらには独特の「苦味」があります。昔から「春皿には苦味を盛れ」と云う言葉がありますが、これは脂肪等が溜まった冬の身体を苦味の食べ物で春の身体に変化させるためだからです。冬眠から目覚めたクマが一番初めに口にするのが蕗の薹だとか・・・
春到来、旬の恵み、季節の味わいをどうぞごゆっくりお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「蓬蕎麦豆富　鴨ロース　焼き葱　
　　　　　　　山葵」

一、向　附　「岩魚がごめ和え山かけ風　温度卵
　　　　　　　うるい　松代芋　紅蓼　妻　辛子」

一、吸　物　「鶯椀　白身魚吉野打ち　筍餅　
　　　　　　　花びら人参　あやめ独活　木の芽」

一、造　里　「サラダ仕立て　金目鯛　鰹　目鯛
　　　　　　　生野菜　アボガド」

一、八　寸　「春爛漫のおもてなし」
　　　　　　　　花山葵　行者にんにくくるみしたし
　　　　　　　　楤芽黄身揚げ稚鮎　
　　　　　　　　こごみマヨクリーム
　　　　　　　　萱草白和え

一、焼　物　「春香焼き　新筍　鰆」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛、春野菜の滋味鍋とろ湯葉
　　　　　　　　仕立て　うるい　春玉菜　芹
　　　　　　　　独活　蕨　富貴」

一、食　事　「春色ちらし寿司」

一、漬　物　「五種盛り　
　　　　　　　　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」
　
　
平成二十六年卯月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　
※仕入れ状況により献立のご変更もございます。
　
　
◆4月1日～6月15日までの春季限定期間には「春の特別会席プラン・春の摘み草と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
和え物、吸い物、揚げ物、鍋物、ご飯などに、山菜をふんだんに盛り込んだ春限定の特別献立です。
ふきの頭、うるい、行者にんにく、こごみ、たらの芽、独活、こしあぶら、蕨、ぜんまい、芹、初夏の破竹に、根曲り筍など、時期に応じて様々な種類の山菜をご堪能ください。
期間：4月1日～6月15日まで　
料金：通常ご宿泊料金
料理：焼物を油物（天婦羅（山菜、鰍、藻塩、柚子胡椒））にご変更致します。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は献立全体を調整し、季節ごとの特性出し汁をくぐらせる信州牛しゃぶしゃぶにご変更し牛肉を増量した献立プランです。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言～　「弥生」の語源
「弥生（いやおい）」が変化したものとされます。「弥（いや）」は、「いよいよ」「ますます」などの意味。「生（おい）」は「生い茂る」と使われるように、草木が芽吹くことを意味します。草木がだんだんと芽吹く月であることから、弥生と云われるようになりました。
待ちわびた春の訪れ、早春のお料理をどうぞお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　黒そい　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「芽葺の頃　早春のおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「春香焼き　新筍　鰆」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「筍御飯　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」

平成二十六年弥生吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます

～板場より一言「冬のご馳走」～
元来、節分とは季節を分ける日という意味で、立春、立夏、立秋、立冬の前日のこと、一年に四回の節分が有りますが、立春は旧暦の元日に一番近いことからとりわけ重視されました。豆は魔滅に通じ、鬼祓いに播きます。炒った大豆が使われるのは、折角魔を封じ込めても豆から新芽が出ないようにという意味です。歳の数だけ食べるのも先人の進んで食べさせるための工夫と云われています。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　すゝき　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「向春のおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　
　　　　　　　　　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「筍御飯　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」

平成二十六年如月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

この冬も善光寺を華麗に彩る灯明祭りが始まります。
ロシアソチオリンピックが開催されるオリンピックイヤーの今年、五輪に因んだ五色の明りにあの長野冬季オリンピックの熱い感動が思い出されるかもしれません。
寒さ厳しい毎日ですが、凛とした信州の冬も季節の風情として楽しんでみてはいかがですか。
しげの家でも、いつもの温泉と冬ならではの温かなお料理をご用意して皆様のお越しをお待ちして居ります。

第11回長野灯明祭りURL http://www.nagano-toumyou.com/

「元旦のご来光」

「日の出真近千曲川から望む元旦の朝」

新年明けましておめでとうございます。
平成二十六年甲午年、新しい年を迎えました。
今年も心尽くしのお料理と恵の温泉でお客様をお迎えして参ります。
旧年に変わりなくお引き立てを賜りますよう、
しげの家一同心よりお願い申し上げます。