「元旦のご来光」

「日の出真近千曲川から望む元旦の朝」

新年明けましておめでとうございます。
平成二十六年甲午年、新しい年を迎えました。
今年も心尽くしのお料理と恵の温泉でお客様をお迎えして参ります。
旧年に変わりなくお引き立てを賜りますよう、
しげの家一同心よりお願い申し上げます。

～板場より一言「冬のご馳走」～
明けましておめでとうございます。
新しい歳を寿ぐひと時とともに、初春山海の旬味を、どうぞごゆるりとお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　すゝき　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「初陽御祝いのおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　
　　　　　　　　　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「田舎風木の子めし　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎菓子さるぼゞ頭巾」

平成二十六年睦月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言「冬のご馳走」～
一年で一番夜が長くなる冬至の頃は新鮮な野菜が不足します。「ん」が付く食べ物は風邪をひかないとの昔の教えから、こんにゃく、ごんぼう、どんこ（冬椎茸）、うどん、すいとん、なんきん（南瓜）、きんぴら等、貯蔵できる野菜をつくったり、漬け物にしたり、寒さを乗りきるため様々な工夫を凝らしました。寒い冬に備えた先人達の知恵が今では美味しい冬のご馳走です。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「胡麻豆腐　安肝　とんぷり　柚子味噌」

一、向　附　「紅葉鯛菊花巻き　スプラウト　信州林檎ソース」

一、吸　物　「蕪菁椀すり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鮪　目鯛　すゝき焼霜
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「師走の頃　年忘れのおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　梨生ハム巻き
　　　　　　　　穴子寿し　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き
　　　　　　　　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふぐ鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子　山芋つみれ」

一、食　事　「田舎風木の子めし　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　卵豆富　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎菓子さるぼゞの頭巾」

平成二十五年師走吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れにより献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

　
コラーゲンたっぷり
薬膳出汁
　
身体にやさしい薬膳出汁。ふわっと立ち上る香りと旨みの出汁に、ふく鉄皮（ふぐの皮）のコラーゲンがたっぷり染み出します。身体にやさしい薬用人参、くこの実、生姜など、こだわりの出汁と合わせてお召し上がりください。

　
　
秋に収穫した
天然茸
　
紫湿地、桜湿地、栗茸、性賢寺（オヨウタケ）、裏紅布袋湿地（イッポンシメジ）、猪口（ジコボウ）、茶滑など、秋に収穫した「天然きのこ」の美味しさをお愉しみいただけます。

　
　
口当たり滑らか
霜降り信州牛
　
信州産の良質な自然飼料で育てられた「霜降り信州牛」。香り高く口溶けの良い滑らかな口当たりです。天然茸と合わせてご堪能ください。

～板場より一言～　「収穫祝」
小春日和かと思えば、木枯らしが吹く日もある十一月霜月。豊かな秋の実りをもたらしてくれた山や田の神々に感謝を捧げる祭りも行われる季節です。紅葉の彩りも盛りを過ぎ寒さに向かうこの季節には、冬の味覚も恋しくなります。秋の名残りと冬の走りを会せて、季節移ろう初冬のおもてなしをどうぞお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「木の子豆富 とんぷり (鳴門胡瓜) 木の子ソース和え」

一、向　附　「紅葉鯛菊花巻き　スプラウト　信州林檎ソース」

一、吸　物　「蕪菁椀すり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鮪　目鯛　金目鯛湯霜
　　　　　　　　　焼き湯葉　(里山木の子寄せ　じこぼう　あかんぼう→茸は21日まで）　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「向寒のみぎり　秋麗のおもてなし」
　　　　　　　　覗き一、酒盗松代和え　衣かつぎ　梨生ハム巻き
　　　　　　　　穴子寿し　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　栗渋皮煮白きんとん

一、温　物　「蓮蒸し　甘鯛　ふかひれ　白霊茸　百合根　法蓮草　蟹餡」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛炭火焼き　千曲ブランド木の子　根菜
　　　　　　　　　藻塩　ぼたごしょうだれ」

一、食　事　「田舎風木の子めし　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　卵豆富　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎菓子さるぼゞの頭巾」

平成二十五年霜月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れにより献立のご変更もございます。

◆11月までは“山採りの天然茸”もお愉しみいただけます。「里山木の子天婦羅」をどうぞ。じこぼう、あかんぼう、栗茸、平茸、湿地、あみ茸、地滑等々、信州の秋の楽しみです。
期間：10月上旬～11月上旬まで　※仕入れ状況によりますのでどうぞお尋ねください。
料金：1,500円+税サ別

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。