新しい年を迎えお健やかにお過ごしのことと
何よりに存じます。
日常に華やぎを添え、お料理に温泉、
そして心をこめたおもてなしで
旅への想いに応えられる宿であるよう、
今年も主（あるじ）に女将（おかみ）を始め、
スタッフ一同心がけて参る所存です。
また皆様の笑顔とお会いできるのを楽しみに、
お出かけを心よりお待ち申し上げて居ります。

さて、この冬は通常の季節料理とは少し趣を変えた
“冬季特別献立”をご用意しました。
雪舞う寒い季節はあたたかな心躍るご馳走が何よりの贅沢、
寒い季節に一番美味しくなる旬の寒旬魚を
たっぷりと愉しむ懐石料理プランはいかがですか。

いつものお造りが華やかに豪華にグレードアップ致します。
脂のたっぷりとのった金目鯛、新鮮な活き伊勢海老、
赤酒で蒸し上げた鮑に、繊細な味わいの細魚、紅葉鯛や北帰貝、
南アルプス産のジビエもアクセントに…、
選りすぐりの地酒やワインをお共にいかがでしょう。
ご好評の特製出汁にくぐらせる信州牛鍋も併せたご馳走プランです。
良い素材に板場が腕を振います。
冬のしげの家で、とっておきの温泉旅をぜひご堪能ください。

※上記プランは“通常料金”でご利用いただけます。
※魚種は天候や仕入れ状況により変更される場合もございます。
※期間は3月上旬ごろまでを予定して居ります。

初日の出はもうすぐ、朝焼けの戸倉上山田温泉です。
新年明けましておめでとうございます。
平成23年は穏やかな元旦を迎えることができました。
卯年の今年も、皆様にとって素敵な良い年になりますよう、
心よりお祈りしています。
本年もしげの家を何卒よろしくお願い申し上げます。

今日信州新町産のお菜(通称・野沢菜のこと）が届きました。
全部で15束60キロ、大きい桶には本漬けを、小さい桶には
すぐに食べられる“とき漬け”の二樽で漬け込みました。

二週間前に仕込んだたくわん漬と一緒に、お正月前には
食べごろでしょう。

12月とはいえ今年はまだ本格的な雪も降らず赤い紅葉はまだ散り際、
おかげで過ごしやすい穏やかな日和です。それでも朝晩の冷え込みは例年並み、
この冬も坂城町から、冬の名物たくわん漬のための辛味大根が届きました。

坂城町南条にお住まいの「くわ爺」こと桑原近雄さんの畑で栽培された
小ぶりの地大根は冬のたくわん漬けにぴったり！
ほのかな甘みと辛味に歯ごたえのある食感は皆さんに好評で、
お土産に欲しいとおっしゃるお客様もいらっしゃるほど。
今年も60キロの大根に、姨捨棚田米のお米から取れた米糠に、
自家製秘伝？の杏シロップ、そしてこだわりのお塩を混ぜ、
昆布、鷹の爪、甘柿の皮と柿の葉をまぶし、しっかりと漬け込みました。

4、5日～7日くらい待つと水が上がってきます。
重石を軽くしてしばらく待ち糠と馴じんでくれば食べごろです。
これから半月の漬物番も、漬け上りの味が待ち遠しい冬の楽しみです。

≪この秋のお奨め情報≫
夏の猛暑と9月に入っての残暑で、松茸をはじめ今年の茸の状況が心配されましたが、
今年は地元信州産の「松茸」や里山茸（じこぼう、あみ茸、桜しめじ、一本しめじ、栗茸等々）が、
続々と入荷、例年にない茸の当たり年になりそうです。
8月末から9月にかけて何度かの豪雨やぴったりの時期の雨が、茸の生育に好影響を与えたようです。
これで、毎年この季節をお楽しみのお客様への期待にもお応えできそうです。
9月末からは秋のお料理が始まり、「土瓶仕立て」「松茸御飯」をお出ししています。
オプションでは、もちろん信州産の「炭火焼き松茸」もぜひご堪能ください。
秋のご馳走プランとしてご用意しています。
虫の音奏でる秋の夜長は、温泉と松茸料理を、しげの家でどうぞごゆっくりとお愉しみください。