１１月のお献立がはじまります。
　
～長寿日本一の恵み～　
　美しい山々に囲まれた自然豊かな信州。
　昼夜の寒暖差が大きくて変化に富んだ風土が織りなす絶好の環境で農産物が育まれています。
　
　きのこ、栗、りんごなどなど実り多き秋の食材を豊富に取り揃え、
　素材を活かしたお料理をご用意致しました。どうぞごゆっくりお愉しみくださいませ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年霜月吉日　吉池照明

＜お料理一例＞
詳細は、ホームページ内の料理の欄をご参照ください。
　　
　

８月のお献立が始まりました。
　
酷暑と言われる今年の夏も暦の上ではもう初秋です。
ヒグラシゼミが夏を惜しむように鳴き、
朝晩の風がめっきり涼しく感じられるのももうじきでしょう。
　
涼しげな夏の食材、器と共に過ぎゆく夏のおもてなしを
ご満喫ください。

　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年文月吉日　吉池照明

７月のお献立が始まりました。

～おすすめ食材　夏野菜～　
春に種をまき、暑い時期に収穫できる夏野菜。
きゅうり、トマト、ゴーヤ、なす、ズッキーニ、とうもろこしなど
夏野菜には水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、
こもった熱を逃がしてくれます。
また、色鮮やかなビタミンカラーには、カロテン、ビタミンＥ、Ｃを多く含み、
免疫力を高め夏バテ、美容にも効果があります。
この時期しげの家でも多くのとれたて野菜をご用意しています。
季節の恵み、ご堪能ください。
 

平成２７年文月吉日　吉池照明

 
＜お料理一例＞
詳細は、ホームページ内の料理の欄をご参照ください。

６月のお献立が始まりました。
梅雨といっても、若々しき木々の葉が一層緑濃く映り、
大輪の紫陽花が雨に降られ美しく花を咲かせる向暑の候となりました。
当館でも瑞々しい初夏の品々をご用意しました。
ゆっくりとご賞味くださいませ。
 

平成２７年水無月吉日　吉池照明

 
＜お料理一例＞
詳細は、ホームページ内の料理の欄をご参照ください。

５月のお献立が始まりました。
千曲川の水も温み、そよぐ風は肌に心地よく、
また、山々の木々の青葉もまぶしい程濃く萌ゆる初夏を迎えて居ります。
やはりこの時季のおすすめは、「山菜」です。
芽若く、ほろ苦い自然の香りと恵みを
どうぞごゆっくりご堪能くださいませ。
 

平成２７年皐月吉日　吉池照明

 
＜お料理一例＞
詳細は、ホームページ内の料理の欄をご参照ください。

春季特別会席の「摘み草会席」を始めました。

 
寒さも日増しに薄らぎ、陽射しにも温かみが感じられます。
春の信州の御馳走と云うと山野から届く「芽吹きの山菜、摘み草」です。
ふきのとう、うるい、たらの芽、独活…等々、厳しい冬を乗り越えた新芽、草木には独特の苦味があり、
それもまた季節の香りと旨みでしょう。
待ちわびた春の恵みをどうぞごゆっくりとお愉しみください。

 
こちらもどうぞ！

４月のお献立が始まりました。

全てのものが清らかにいきいきとする季節の到来です。
陽射しが和らぎ、芽吹き、色づき、開花する・・・
自然の流れに、陽気に活気づきます。
春の彩り、香り、華やかさを添えて、旬の食材、山からの恵み「山菜」など
春爛漫の品々をどうぞごゆっくりとお愉しみください。
 

平成２７年卯月吉日　吉池照明

３月のお献立が始まりました。

寒さも日増しに薄らぎ、陽射しにも温かみが感じられます。

春の信州の御馳走と云うと山野から届く「芽吹きの山菜、摘み草」です。

ふきのとう、うるい、たらの芽、独活…等々、

厳しい冬を乗り越えた新芽、草木には独特の苦味があり、

それもまた季節の香りと旨みでしょう。

待ちわびた春の恵みをどうぞごゆっくりとお愉しみください。

平成２７年弥生吉日　吉池照明

＜お料理一例＞

詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください。

２月のお献立が始まりました。
～板場より一言～
「如月」は、本来は「生更ぎ」だそうです。
厳寒に耐えた植物たちが冬ごもりから解き放たれ、
雪解けの下から新たな生命を芽生えさせようとする月です。
といっても、信州はまだまだ冷たい風が身にしみる日々。
体の芯から温まる食材に少しずつ待ちわびた春の「走り」を
どうぞお愉しみくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年如月吉日　吉池照明
＜お料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください。＞

１２月のお献立が始まりました。

～板場より一言～
師走の風が身にしみ、いよいよ冬将軍の到来です。
そんな寒さには旬の食材、旬味で身も心も温まりましょう。
特にこの時期に旨味を増す、大根、人参、牛蒡、蓮根などの根菜類は、
免疫力を上げ、身体を温める酵素、ポリフェノール、タンニンなどの栄養価も豊富です。
どうぞ心ゆくまで年納めのお献立をお愉しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年師走吉日　吉池照明

＜お料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください。＞

１１月のお献立が始まりました。

～板場より一言～
あでやかな錦秋も過ぎ、木枯らしの吹く風にやがて訪れる冬の便りをすぐそこに感じます。
身も心も温める「走り」の食材と、稲、果物、木の子などの実り多き「名残り」の食材を
合わせて晩秋のおもてなしを今宵もどうぞごゆっくりとお愉しみくださいませ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年霜月吉日　吉池照明



＜お料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください。＞

１０月のお献立が始まりました。

～板場より一言～
天高く馬肥ゆる秋。澄みわたる空に色づく木々の梢。いよいよ豊穣の秋の訪れです。
木の子、果物、栗　・・・　この時期、信州地元食材に事欠かない山里の恵み。
目で愉しみ、五感で味わう秋の味覚。
どうぞ、ごゆっくりご堪能くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年神無月吉日　吉池照明　

＜料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください＞

この涼しさと恵みの雨で、秋の味覚の王様『松茸』の収穫も好調です!

お客様自ら、炭火で焼いて頂く焼松茸は、この時期限定の醍醐味と香りをお愉しみいただけます。
他、土瓶蒸し、松茸ごはんは通常会席プランでも御用意しております。

御予約はお早めに!　お待ち申し上げて居ります。

～板場より一言～
夏の名残りを残しながらも、次第に朝晩は冷え込んで秋へと移ります。
夏の暑さにつかれた身体を癒す優しい食材の揃った和食の数々。
実りの秋を感じる「走り」の木の子、果物たち。
長月のひと時、どうぞごゆるりとお召し上がりくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年長月吉日　吉池照明

＜料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください＞

～板場より一言～
雲一つなく澄んだ真っ青な空、照りつける陽光、木々にこだまする蝉の声・・・。本格的な暑さが続いています。
夏バテ防止となる魚、肉の滋養、暑さをのりきるスパイス、旬の夏野菜たち、と今年も涼やかな夏会席を御用意致しました。
至福のひとときをどうぞごゆっくり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年葉月吉日　吉池照明

＜料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください＞

～板場より一言～
日に日に山々の緑が色濃くなり、千曲川でも川風が心地良く、香魚と呼ばれる鮎も解禁となりました。
トマト、胡瓜、茄子、南瓜、唐黍などカラフルな夏野菜には、暑さに負けない身体をつくる
ビタミン、カロテン、ミネラル、他が豊富に含まれています。
新鮮な夏野菜と共に涼やかな信州の美味しい夏をお愉しみください。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年七夕月吉日　吉池照明
　
＜料理一例：詳細はホームページ内の料理の欄をご参照ください＞

お待たせしました。千曲川のほとりで夏の風物詩「鮎」を満喫！

日増しに暑さも増し、まぶしい陽射しに一層緑も映える初夏を迎えました。
ここ目の前の千曲川でもいよいよ「鮎」の到来です。
しげの家でもスタンダード料理とは別に、
6/15～9/21の期間、スタンダード料理から鮎ざんまいにお献立を変更した、
夏限定の特別会席をご用意して居ります。
涼やかな器にのせて粋な香魚「鮎」をお愉しみください。


＜しげの家のこだわり鮎＞
　　鮎造里　：　地元、坂城（さかき）町産の名水鮎を氷でしめて洗いにします。
　　鮎塩焼　：　裏表、背腹を強火の遠火でじっくり焼き上げます。ほっくり感と香ばしさが違います。
　　鮎寿司　：　今年、新登場！鮎会席のシメには活鮎をしめた新鮮な鮎のにぎりをどうぞ。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「蓬蕎麦豆富　鴨ロース　蕎麦の実」

一、向　附　「岩魚がごめ和え山かけ風　温度卵
　　　　　　　うるい　松代芋　紅蓼　妻　辛子」

一、吸　物　「鶯椀　白身魚吉野打ち　筍餅　
　　　　　　　花びら人参　あやめ独活　青柚子」

一、造　里　「サラダ仕立て　鮪　目鯛　金目鯛
　　　　　　　生野菜　アボガド」

一、八　寸　「緑雨のおもてなし」
　　　　　　　　花山葵　行者にんにくくるみしたし
　　　　　　　　楤芽黄身揚げ　稚鮎　
　　　　　　　　こごみマヨクリーム
　　　　　　　　萱草白和え

一、焼　物　「根曲竹　山椒味噌　藻塩
　　　　　　　　豆富と新じゃがの田楽」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　「信州牛、春野菜の滋味鍋
　　　　　　　とろ湯葉仕立て
　　　　　　　うるい　春玉菜　芹　独活　蕨　富貴」

一、食　事　「春色ちらし寿司」

一、漬　物　「五種盛り」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」
　
　
平成二十六年水無月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　
※仕入れ状況により献立のご変更もございます。
　

◆4月1日～6月15日までの春季限定期間には「春の特別会席プラン・春の摘み草と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
和え物、吸い物、揚げ物、鍋物、ご飯などに、山菜をふんだんに盛り込んだ春限定の特別献立です。
蕗の薹、うるい、行者にんにく、こごみ、たらの芽、独活、こしあぶら、蕨、ぜんまい、芹、初夏の破竹に、根曲り筍など、時期に応じて様々な種類の山菜をご堪能ください。
　期間：4月1日～6月15日まで　
　料金：通常ご宿泊料金
　料理：焼物を油物（天婦羅（山菜、鰍、藻塩、
　　　　柚子胡椒））にご変更致します。
　※天候や仕入れ状況により、献立内容が
　　変更になる場合もございますので
　　予めご了承ください。
　客室：6室限定プラン
　　　　〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

　
◆6月15日～9月21日までの夏季限定期間には「夏の特別会席・鮎会席満喫プラン」もお愉しみいただけます。
しげの家こだわりの鮎料理として、「鮎造里」「鮎塩焼」「鮎寿司」をご用意します。存分にご堪能ください。
　期間：6月15日～9月21日まで　
　料金：通常ご宿泊料金
　料理：造里、焼物、食事を鮎料理にご変更致します。
　※天候や仕入れ状況により、献立内容が
　　変更になる場合もございますので
　　予めご了承ください。
　客室：6室限定プラン
　　　　〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は献立全体を調整し、季節ごとの特性出し汁をくぐらせる信州牛しゃぶしゃぶにご変更し牛肉を増量した献立プランです。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言～　端午の節句、柏餅
五月と云えば端午の節句。端午の節句と云えば、鯉のぼりをあげ、粽（ちまき）や柏餅を食します。粽が中国伝来であるのに対し、柏餅は日本独特なもの。柏餅を包む柏は昔から神聖な木とされています。この柏の木は新芽が出ないと古い葉が落ちないため、「子供が生まれるまで親は死なない」、すなわち「後継ぎが途絶えない」「子孫繁栄」に結びつき、端午の節句の縁起の良い食べ物と云われています。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「蓬蕎麦豆富　鴨ロース　焼き葱　
　　　　　　　山葵」

一、向　附　「岩魚がごめ和え山かけ風　温度卵
　　　　　　　うるい　松代芋　紅蓼　妻　辛子」

一、吸　物　「鶯椀　白身魚吉野打ち　筍餅　
　　　　　　　花びら人参　あやめ独活　木の芽」

一、造　里　「サラダ仕立て　金目鯛　鰹　目鯛
　　　　　　　生野菜　アボガド」

一、八　寸　「薫風のおもてなし」
　　　　　　　　花山葵　行者にんにくくるみしたし
　　　　　　　　楤芽黄身揚げ　稚鮎　
　　　　　　　　こごみマヨクリーム
　　　　　　　　萱草白和え

一、焼　物　「春香焼き　筍　鰆」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　「信州牛、春野菜の滋味鍋
　　　　　　　とろ湯葉仕立て
　　　　　　　うるい　春玉菜　芹　独活　蕨　富貴」

一、食　事　「春色ちらし寿司」

一、漬　物　「五種盛り」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」
　
　
平成二十六年皐月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　
※仕入れ状況により献立のご変更もございます。
　
　
◆4月1日～6月15日までの春季限定期間には「春の特別会席プラン・春の摘み草と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
和え物、吸い物、揚げ物、鍋物、ご飯などに、山菜をふんだんに盛り込んだ春限定の特別献立です。
蕗の薹、うるい、行者にんにく、こごみ、たらの芽、独活、こしあぶら、蕨、ぜんまい、芹、初夏の破竹に、根曲り筍など、時期に応じて様々な種類の山菜をご堪能ください。
　期間：4月1日～6月15日まで　
　料金：通常ご宿泊料金
　料理：焼物を油物（天婦羅（山菜、鰍、藻塩、
　　　　柚子胡椒））にご変更致します。
　※天候や仕入れ状況により、献立内容が
　　変更になる場合もございますので
　　予めご了承ください。
　客室：6室限定プラン
　　　　〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は献立全体を調整し、季節ごとの特性出し汁をくぐらせる信州牛しゃぶしゃぶにご変更し牛肉を増量した献立プランです。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言～　山菜、春野菜の苦味
春の食べ物の代表に山菜、春野菜があります。これらには独特の「苦味」があります。昔から「春皿には苦味を盛れ」と云う言葉がありますが、これは脂肪等が溜まった冬の身体を苦味の食べ物で春の身体に変化させるためだからです。冬眠から目覚めたクマが一番初めに口にするのが蕗の薹だとか・・・
春到来、旬の恵み、季節の味わいをどうぞごゆっくりお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「蓬蕎麦豆富　鴨ロース　焼き葱　
　　　　　　　山葵」

一、向　附　「岩魚がごめ和え山かけ風　温度卵
　　　　　　　うるい　松代芋　紅蓼　妻　辛子」

一、吸　物　「鶯椀　白身魚吉野打ち　筍餅　
　　　　　　　花びら人参　あやめ独活　木の芽」

一、造　里　「サラダ仕立て　金目鯛　鰹　目鯛
　　　　　　　生野菜　アボガド」

一、八　寸　「春爛漫のおもてなし」
　　　　　　　　花山葵　行者にんにくくるみしたし
　　　　　　　　楤芽黄身揚げ稚鮎　
　　　　　　　　こごみマヨクリーム
　　　　　　　　萱草白和え

一、焼　物　「春香焼き　新筍　鰆」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛、春野菜の滋味鍋とろ湯葉
　　　　　　　　仕立て　うるい　春玉菜　芹
　　　　　　　　独活　蕨　富貴」

一、食　事　「春色ちらし寿司」

一、漬　物　「五種盛り　
　　　　　　　　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」
　
　
平成二十六年卯月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　
※仕入れ状況により献立のご変更もございます。
　
　
◆4月1日～6月15日までの春季限定期間には「春の特別会席プラン・春の摘み草と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
和え物、吸い物、揚げ物、鍋物、ご飯などに、山菜をふんだんに盛り込んだ春限定の特別献立です。
ふきの頭、うるい、行者にんにく、こごみ、たらの芽、独活、こしあぶら、蕨、ぜんまい、芹、初夏の破竹に、根曲り筍など、時期に応じて様々な種類の山菜をご堪能ください。
期間：4月1日～6月15日まで　
料金：通常ご宿泊料金
料理：焼物を油物（天婦羅（山菜、鰍、藻塩、柚子胡椒））にご変更致します。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は献立全体を調整し、季節ごとの特性出し汁をくぐらせる信州牛しゃぶしゃぶにご変更し牛肉を増量した献立プランです。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言～　「弥生」の語源
「弥生（いやおい）」が変化したものとされます。「弥（いや）」は、「いよいよ」「ますます」などの意味。「生（おい）」は「生い茂る」と使われるように、草木が芽吹くことを意味します。草木がだんだんと芽吹く月であることから、弥生と云われるようになりました。
待ちわびた春の訪れ、早春のお料理をどうぞお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　黒そい　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「芽葺の頃　早春のおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「春香焼き　新筍　鰆」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「筍御飯　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」

平成二十六年弥生吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます

～板場より一言「冬のご馳走」～
元来、節分とは季節を分ける日という意味で、立春、立夏、立秋、立冬の前日のこと、一年に四回の節分が有りますが、立春は旧暦の元日に一番近いことからとりわけ重視されました。豆は魔滅に通じ、鬼祓いに播きます。炒った大豆が使われるのは、折角魔を封じ込めても豆から新芽が出ないようにという意味です。歳の数だけ食べるのも先人の進んで食べさせるための工夫と云われています。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　すゝき　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「向春のおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　
　　　　　　　　　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「筍御飯　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎クレープ」

平成二十六年如月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言「冬のご馳走」～
明けましておめでとうございます。
新しい歳を寿ぐひと時とともに、初春山海の旬味を、どうぞごゆるりとお愉しみください。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「とろ湯葉　鮑　安肝　生雲丹　柚子胡椒」

一、向　附　「信州サーモンなれずし　二色ソース
　　　　　　　　　ドラゴンフルーツ　山葵」

一、吸　物　「蕪菁椀　蕪のすり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鰤　すゝき　目鯛焼霜造里
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「初陽御祝いのおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　林檎生ハム巻き　ソフトシュリンプ西京焼き
　　　　　　　　鯉野沢菜ずし　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　
　　　　　　　　　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふく鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子と山芋つみれ」

一、食　事　「田舎風木の子めし　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り　自家製たくわんと野沢菜漬け他」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　しゞみ　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎菓子さるぼゞ頭巾」

平成二十六年睦月吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れ状況により献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。

～板場より一言「冬のご馳走」～
一年で一番夜が長くなる冬至の頃は新鮮な野菜が不足します。「ん」が付く食べ物は風邪をひかないとの昔の教えから、こんにゃく、ごんぼう、どんこ（冬椎茸）、うどん、すいとん、なんきん（南瓜）、きんぴら等、貯蔵できる野菜をつくったり、漬け物にしたり、寒さを乗りきるため様々な工夫を凝らしました。寒い冬に備えた先人達の知恵が今では美味しい冬のご馳走です。

一、食前酒　「自家製杏酒」

一、先　附　「胡麻豆腐　安肝　とんぷり　柚子味噌」

一、向　附　「紅葉鯛菊花巻き　スプラウト　信州林檎ソース」

一、吸　物　「蕪菁椀すり流し
　　　　　　　　　海老射込み蕪菁　焼き葱　白木耳　青味」

一、造　里　「鮪　目鯛　すゝき焼霜
　　　　　　　　　焼き湯葉　妻物一式」

一、八　寸　お酒もすすみます
　　　　　　「師走の頃　年忘れのおもてなし」
　　　　　　　　覗き　なまこ酢　衣かつぎ　梨生ハム巻き
　　　　　　　　穴子寿し　梅干し香り揚げ　公魚トマトマリネ　塩煎り銀杏

一、焼　物　「杉板焼き
　　　　　　　　紫芋鞍掛け　甘鯛杏麹漬け　湯葉安曇野風味　山葵チップ」

一、名　物　しげの家オリジナル　信州名物料理
　　　　　　　「信州牛と天然木の子のふぐ鉄皮鍋　薬用人参　生姜　くこの実
　　　　　　　　　里山木の子　山芋つみれ」

一、食　事　「田舎風木の子めし　姨捨棚田米」

一、漬　物　「五種盛り」

一、止　椀　「赤味噌仕立て　卵豆富　青味」

一、水菓子　「カットフルーツ　林檎菓子さるぼゞの頭巾」

平成二十五年師走吉日
千曲乃湯しげの家　　料理長　吉池照明　　　　　※仕入れにより献立のご変更もございます。

◆12月1日～3月20日までの冬季限定期間には「贅沢会席プラン・寒旬魚たっぷりお造里と信州牛鍋」もお愉しみいただけます。
旬のお造りを豪華に盛り込み皿でご用意します。年納め、新年にふさわしい華やかなお造里たっぷりの豪華会席プランです。
冬の名物は、お出汁自慢の冬鍋をご用意します。しげの家名物「信州牛と天然茸の鉄皮鍋」も併せてお愉しみください。
期間：12月1日～3月20日まで　
料金：通常料金+2,000円（税サ別）
料理：「旬のたっぷりお造里盛合せ」
　　　寒旬魚は、活き海老、鮑、金目鯛、鰤、細魚、かます等々、冬に一番美味しくなる旬の味覚をたっぷりとご堪能ください。　
　　　「信州牛と天然茸のふく鉄皮鍋」
　　　出汁自慢のしげの家名物、天然の里山茸とふくの鉄皮出汁に冬の根菜と信州牛をくぐらせて召し上がる信州牛鍋もご用意します。
※旬魚は仕入れにより魚種が変わります。
※天候や仕入れ状況により、献立内容が変更になる場合もございますので予めご了承ください。
客室：6室限定プラン〔桂、千曲、水車、信濃、撫子、藤〕

◆「信州牛会席プラン」は→①名物を信州牛しゃぶしゃぶ（丸仕立て・磯の香洗い・健美鍋・滋味鍋など季節ごとの出汁しゃぶ）に
ご変更し牛肉を増量した献立プランです。
②向附無し　③焼物無し　④八寸を前菜に ご変更致します。
こちらは通常ご宿泊料金にてご変更していただけます。