紫玉菜(レッドキャベツ)の生産高は長野県が全国一位を誇っています。 独特の紫色にはポリフェノールが豊富に含まれており、抗酸化作用が強く 栄養価が高い食材です。 紫玉菜を浸した出汁にさっぱりとした酸味もおすすめしたく、 レモンをご用意しました。 多種類な旬野菜とお召し上がりください。